Japan nicht nur erleben, sondern selbst ausprobieren.
Dieses Jahr könnt ihr beim Berlin Ramen Festival noch tiefer in die japanische Food- und Alltagskultur eintauchen. Am Samstag, 10. Oktober, und Sonntag, 11. Oktober 2026 verwandelt sich unsere Workshop Area in einen Ort zum Probieren, Lernen, Gestalten und Entdecken.
Von Furoshiki und japanischer Food Art über Matcha und Sake bis hin zu Fermentation und Ramen erwarten euch sechs unterschiedliche Workshops – begleitet von Menschen, die ihre Leidenschaft, ihr Handwerk und ihr Wissen mit euch teilen.
Alle Workshops finden am Samstag und Sonntag zur gleichen Uhrzeit statt. Die Teilnehmerzahl ist begrenzt.
12:00 – 12:45 Uhr
Furoshiki – die japanische Kunst des Verpackens
Hosted by Wakiya
Ein Tuch. Unendlich viele Möglichkeiten.
Entdeckt Furoshiki, die traditionelle japanische Kunst, mit einem quadratischen Tuch Gegenstände zu verpacken, zu transportieren und völlig neu zu gestalten. Gemeinsam mit Furoshiki-Meisterin Keiko Wakita lernt ihr grundlegende Falt- und Knotentechniken und setzt sie direkt selbst um.
Aus einem einfachen Tuch können Geschenkverpackungen, Taschen, Dekorationen oder sogar modische Accessoires entstehen – ganz ohne Klebeband.
Unser Tipp: Bringt gerne einen eigenen Gegenstand wie eine Flasche, ein Buch oder eine kleine Box mit und findet heraus, wie ihr ihn mit Furoshiki verpacken könnt.
45 Min. · 7 € · max. 20 Personen · DE/EN
Für Anfänger:innen, Fortgeschrittene, Kinder & Erwachsene
🎟️ Tickets für die Workshops könnt ihr hier buchen:
13:15 – 14:00 Uhr
Zeichne dein japanisches Lieblingsgericht!
Hosted by Hiromi Moriya
Ramen, Onigiri oder vielleicht euer liebstes japanisches Dessert? In diesem Workshop wird japanisches Essen zur Kunst.
Chalk-Art-Designerin Hiromi Moriya zeigt euch eine in Japan verfeinerte Ölpastelltechnik, bei der die Farben direkt mit den Fingern verblendet werden. Gezeichnet wird auf echten Vintage-Buchseiten – nach Vorlage oder mit eurer ganz eigenen Idee.
Hiromi arbeitet seit rund 20 Jahren als Chalk-Art-Designerin in Japan und Deutschland und verbindet in ihren Arbeiten ihre Leidenschaft für Kunst mit japanischer Esskultur.
Ihr braucht keinerlei Vorkenntnisse. Hiromi führt euch Schritt für Schritt durch die Technik und am Ende nehmt ihr euer eigenes kleines Kunstwerk mit nach Hause.
45 Min. · 25 € · max. 30 Personen · DE/EN
Für Anfänger:innen, Fortgeschrittene, Kinder & Erwachsene
🎟️ Tickets für die Workshops könnt ihr hier buchen:
10.10. Samstag - Chalk Art Workshop
11.10. Sonntag - Chalk Art Workshop
14:30 – 15:15 Uhr
Tama Matcha Workshop
Hosted by Tama Matcha
Matcha ist mehr als ein süßer grüner Latte.
In diesem interaktiven Workshop erfahrt ihr, wo Matcha herkommt, wie er hergestellt wird und worauf es bei der traditionellen Zubereitung wirklich ankommt.
Mit eigener Schale, Bambusbesen und Matcha aus Uji und Kagoshima bereitet ihr Schritt für Schritt euren eigenen Matcha zu. Ihr lernt, welchen Unterschied Wassertemperatur, Verhältnis und die richtige Bewegung mit dem Chasen machen und bereitet zunächst einen klassischen Usucha zu.
Danach erlebt ihr denselben Matcha noch einmal als Matcha Latte und könnt direkt vergleichen.
Natürlich wird auch probiert: Euren selbst zubereiteten Matcha genießt ihr zusammen mit einer japanischen Süßigkeit.
45 Min. · 25 € · max. 15 Personen · DE/EN
Für Anfänger:innen · Keine Vorkenntnisse oder eigenes Equipment notwendig
🎟️ Tickets für die Workshops könnt ihr hier buchen:
10.10. Samstag - Matcha Workshop
11.10. Sonntag - Matcha Workshop
15:45 – 16:30 Uhr
Sake Discovery: 3 Styles + a Mystery Pour
Hosted by Japan Sake Imports
Noch nie Sake probiert? Oder kennt ihr bereits den Unterschied zwischen Junmai und Daiginjo? Dann seid ihr hier gleichermaßen richtig.
Daichi Imai von Japan Sake Imports nimmt euch mit auf eine entspannte Reise durch die Welt des japanischen Sake. Nach einer kurzen Einführung in Herstellung und unterschiedliche Stilrichtungen verkostet ihr drei klassische Sake-Stile nebeneinander.
Zum Abschluss wartet ein vierter, unbekannter Sake auf euch: der Mystery Pour.
Daichi stammt aus Japan, lebt heute in Berlin und arbeitet als Sake-Importeur. Mit Tastings in verschiedenen deutschen Städten möchte er Sake zugänglicher machen und ein Stück japanischer Trinkkultur vermitteln – ohne komplizierte Regeln und ohne Vorwissen.
45 Min. · 25 € · max. 20 Personen · EN
Für Anfänger:innen & Sake-Fans
🎟️ Tickets für die Workshops könnt ihr hier buchen:
17:00 – 17:45 Uhr
Kimchi & Fermentation Workshop + Tasting
Hosted by Flavor Focus Lab
Hier bekommt ihr nicht einfach das nächste Kimchi-Rezept.
Stattdessen zeigt euch Koch und Fermentationsexperte Simon Hannig, wie ihr Fermentation als System versteht und dieses Wissen anschließend auf unterschiedlichste feste Gemüsesorten übertragen könnt.
Was passiert bei der Milchsäuregärung eigentlich? Welche Rolle spielt Salz? Wie beeinflussen Zeit und Temperatur das Ergebnis? Und woran erkennt man, ob eine Fermentation richtig läuft?
Simon kocht seit 15 Jahren professionell und beschäftigt sich seit mehr als zehn Jahren intensiv mit Fermentation. Im Workshop verbindet er dieses Wissen mit praktischen Prinzipien, die ihr anschließend auch zu Hause anwenden könnt.
Und natürlich gehört zum Verstehen auch das Probieren: Tasting inklusive.
45 Min. · 30 € · max. 25 Personen · DE
Für Anfänger:innen, Fortgeschrittene & Erwachsene
🎟️ Tickets für die Workshops könnt ihr hier buchen:
10.10. Samstag - Kimchi Fermentation Workshop
11.10. Sonntag - Kimchi Fermentation Workshop
18:15 - 19:00 Uhr
Serious Homemade Ramen Workshop
Hosted by Roman Burkart / romanramen
Ramen kann schnell nach endlosen Zutaten, Spezialequipment und drei Tagen Vorbereitung aussehen. Roman Burkart zeigt euch, wie ihr eine Bowl stattdessen als System einzelner Komponenten versteht.
Noodles. Tare. Dashi. Broth. Aroma Oil. Toppings.
In seinem demonstration-led Workshop zerlegt Roman eine Bowl Schritt für Schritt und zeigt live die Techniken, Gewohnheiten und Shortcuts, die den größten Unterschied beim Ramenkochen zu Hause machen.
Vom Schneiden der Negi über Ajitama und Chashu bis zur richtigen Verwendung von Tare, Aroma Oil und Dashi erlebt ihr die einzelnen Komponenten direkt in der Anwendung. Zum Abschluss wird aus ihnen wieder eine vollständige Bowl – inklusive Tipps zu Arrangement und Präsentation.
Romans Ansatz richtet sich bewusst an Home Cooks: Er hat sich über Jahre intensiv mit Ramen beschäftigt, unzählige Bowls selbst gekocht und auf einer vierwöchigen Reise durch Tokio rund 50 verschiedene Ramen probiert. Aus privaten Ramen Dinners entstanden schließlich Pop-ups und das Projekt romanramen.
Die wichtigste Idee des Workshops:
Hört auf zu fragen: „Welche Zutat fehlt?“ und fragt stattdessen: „Welche Funktion fehlt?“
60 Min. · 15 € · max. 25 Personen
Für Anfänger:innen & ambitionierte Home Cooks
🎟️ Tickets für die Workshops könnt ihr hier buchen:
10.10. Samstag - Homemade Ramen Workshop
11.10. Sonntag - Homemade Ramen Workshop
Zwei Tage. Sechs Workshops. Jede Menge Japan zum Mitmachen.
Alle Workshops werden am Samstag, 10. Oktober, und Sonntag, 11. Oktober 2026 angeboten. Die Uhrzeiten sind an beiden Tagen identisch.
Da die Workshops je nach Format auf nur 15 bis 30 Teilnehmer:innen begrenzt sind, empfehlen wir euch, euren Platz frühzeitig zu sichern.
Workshop auswählen. Platz sichern. Mitmachen. 🍜
⚠️ WICHTIGER TICKET-HINWEIS
Dieses Ticket berechtigt ausschließlich zur Teilnahme am gebuchten Workshop und beinhaltet keinen Eintritt zum Berlin Ramen Festival 2026.
Für die Teilnahme benötigst du zusätzlich ein gültiges Festivalticket für denselben Veranstaltungstag. Die Festivaltickets findest du hier: Festival Tickets kaufen
Bitte achte bei der Buchung darauf, den richtigen Tag und die richtige Uhrzeit auszuwählen. Workshop-Tickets sind vom Umtausch ausgeschlossen und können nicht auf einen anderen Workshop, eine andere Uhrzeit oder einen anderen Veranstaltungstag übertragen werden.